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      联系人:黄先生

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      公司动态
      当前位置: > 新闻资讯 > 公司动态
      • 作者:
      • 来源:
      • 日期: 2018-01-06
      • 浏览次数: 716

      菜品特点
      鸭脖娱乐APP餐饮管理有限公司全力打造“健康美食”的饮食理念

      接收点菜信息
      1.跟随客人进入房间点菜:“先生,您好!您看现在需要安排一下菜品吗?”
      2.被叫点菜:“先生,您好!对不起让您久等了,我来为您安排一下菜品吧!

      征询人数
      1.语言要求:“您看今天几位客人?”
      2.客人明示了几位。语言要求:“好的,根据人数给您安排几道凉菜几道热菜的菜量,您看可以吗?”

      征询档次或排菜
      1.征询档次,语言要求:“您好,咱今天想怎么消费或主菜想怎么安排,我来为您适当控制一下。”
      2.征询排菜,语言要求:“您好,您看您今天是自己点菜,还是您定个标准,我来帮您搭配一下呢?”

      客人要求排菜
      1.介绍排菜:“根据您的宴请性质为您安排了两套菜单,您可以选择一下!”(老客户要参考客情表)。
      2.客人看菜单。语言要求:“我建议这套菜单比较适合您今天的宴请性质。”例如:“凉菜安排的是xx,主菜搭配的是xx,原因是xx,蔬菜是这样给您搭配的,您感觉怎么样?”
      3.客人同意菜单:“这样今天既吃的好,又体现档次,您看可以吗?
      4.明示菜价:“这样菜金大约是xx元,您看可以吗?
      5.明示上菜的顺序:“这样先给您上凉菜,再上主菜,您看可以吗?

      客人要求点菜
      新客户

      1.介绍凉菜:“菜品方面有没有特殊要求?您看先把凉菜给您安排一下好吗?”
      2.征询高档菜:“您看今天给您安排什么主菜?给客人介绍菜品时,只要介绍到现场操作的菜品,过桥系列、堂灼、涮系列等,都要有规范的语言介绍:这道菜是由我们专业的人员现场为您制作的,很显档次,您可先欣赏、后品尝。要向客人明示菜价,如:“过桥桂鱼××每位,您看可以吗?”
      3.介绍鱼类:“您喜欢吃什么口味的鱼呢?比较有特色的是过桥,还有清蒸系列的,您看您喜欢哪一种?”
      4.搭配辅菜:“这样在给您搭配一下小炒和蔬菜系列的菜品,您看可以吗?”
      5.建议主食

      老客户
      1.“您看今天有什么特殊要求,先把凉菜给您安排一下?”
      2.“您看您今天爱吃的菜,今天给您点上吗?”
      3.“最近(或这个月)公司刚推出一道新菜,您看要不要尝一下,给我们提一下宝贵意见?”(其它语言可视情况同新客户点菜)

      重复菜单
      语言要求:“您看今天xx客人,共点了x道菜品,凉菜x道,热菜x道,主菜是xx,面食是xx,您看可以吗?”

      明示菜价
      语言要求:“今天的菜金大约是xx元,您看可以吗?(关于斤数的要单独提示如螃蟹、鱼)”

      征询是否看活海鲜
      语言要求:“先生/女士,这个xxx(海鲜名称)是鲜活的,需要送过来给领导看看吗?”

      征询上菜
      语言要求:“您看现在给您上菜,还是稍等上菜;您对上菜速度有没有特殊要求?”
      客人要求上菜:“好的,马上,整桌菜45分钟上齐,可以吗?祝您就餐愉快!”
      客人要求不上菜:“您先稍坐,我先去给您准备一下,客人到了,马上给您上。”


       

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